'S e poitean a th' ann an tagines a dh'fhaodar a chleachdadh airson measgachadh de steibhean is soithichean eile a chòcaireachd.Air sgàth am feartan sònraichte, chaidh na h-innealan sin a chleachdadh tro na linntean ann an Afraga a Tuath;agus tha iad fathast air leth measail 's an sgìreachd an diugh.
Dè a th' ann an tagine?
Tha tagine na phoit crèadha no crèadha mòr ach eu-domhainn a thig le mullach bideanach.Bidh cumadh a 'chòmhdaich a' glacadh taiseachd gu h-èifeachdach, agus mar sin bidh e a 'cuairteachadh timcheall an t-soithich, a' cumail a 'bhidhe sùbailte agus a' cumail am blas.An toradh?Stùc grinn, slaodach, Afraga a Tuath.Aon uair 's gu bheil thu air còcaireachd fheuchainn le tagine, bidh thu a' dèanamh dragh às deidh an taiseachd bòidheach seo anns a h-uile min.
Tha na soithichean agus a’ mhias air a bhith mun cuairt o shean, ach tha iad air a thighinn air adhart thar nan linntean gu bhith mar a tha iad an-diugh.Tha iad fhathast cumanta ann am Morocco agus dùthchannan eile ann an Afraga a Tuath agus san Ear Mheadhanach, le atharrachaidhean bho, ach fhathast gu ìre mhòr coltach ris an fheadhainn thùsail.
Dè a bhios tu a’ còcaireachd ann an tagine?
Is e tagine an dà chuid am bathar-bog agus am biadh a tha air a bhruich ann.Tha biadh Tagine, ris an canar cuideachd Maghrebi, na stew air a bhruich gu slaodach air a dhèanamh le feòil, cearcan, iasg, no glasraich le spìosraidhean, measan agus cnothan.Bho àm gu àm bidh toll beag aig mullach mullach an inneal-còcaireachd a’ leigeil a-mach cuid den smùid, gus dèanamh cinnteach nach fàs am biadh ro bhog.
Mar as trice is e soithichean co-roinnte a th’ ann an tagines le tòrr aran rèidh;suidhidh an soitheach tagine ann am meadhan a’ bhùird agus cruinnichidh teaghlaichean no buidhnean mun cuairt, a’ cleachdadh aran ùr gus na grìtheidean a spìonadh.Bheir ithe san dòigh seo eileamaid shòisealta sgoinneil dha amannan bìdh!
Is e reasabaidhean tagine na soithichean as mòr-chòrdte a tha air an dèanamh anns na seòrsaichean bathar-bog seo, ach gu cinnteach chan eil sin a’ ciallachadh gu bheil an inneal còcaireachd seo cuingealaichte.Faodaidh tu a h-uile seòrsa de ghrìtheidean a chleachdadh gus gach tagine a dhèanamh gun samhail - dìreach smaoinich air a’ mheasgachadh foirfe agad de ghlasraich, feòil, iasg, agus buillean, agus falbh às an sin!Le uimhir de choimeasgaidhean eadar-dhealaichte, dh’ fhaodadh tu fear eile a dhèanamh gach seachdain agus gun a bhith sgìth.
Ach, faodar tagines a chleachdadh cuideachd airson biadh eile a tha air a bhruich gu slaodach.Cleachd an ceirmeag seo gus Shakshuka a dhèanamh, biadh bracaist a thèid ithe gu farsaing air feadh an Ear Mheadhanach agus Afraga a Tuath.Tha e air a dhèanamh suas de uighean ann an sabhs tomàto àlainn agus air a mhilleadh le tòrr arain.Dh’ fhaodadh tu eadhon gluasad air falbh bho bhiadh Afraganach agus an tagine agad a chleachdadh gus curraidh Innseanach blasta no stew ann an stoidhle Eòrpach a dhèanamh.Tha na cothroman gun chrìoch!
Ùine puist: Mar-31-2022